Siel jamón está entero y no lo has empezado, cuelgalo en un lugar fresco y seco y que no le de la luz solar. Se te conservará perfectamente hasta junio. Si el jamón es ibérico y tiene bastante tocino, con mayor motivo todavía. Un saludo y

Paraello es necesario someter al jamón a un proceso conocido como las 4 fases del proceso de curación del jamón ibérico y serrano: salado, postsalado, secado/maduración y envejecimiento. Este proceso de elaboración es el mismo para el jamón ibérico y el serrano, la única diferencia es el tiempo de curación que tiene que

Unavez limpio llega el momento de empezar el corte. El cuchillo jamonero tiene que estar bien afilado, para lonchear sin hacer esfuerzo. El cuchillo debe mantener plano y realizar lonchas finas con una anchura de unos 6 centímetros y 4 ó 5 centímetros de largo. Para evitar que el jamón se reseque, la grasa que hemos cortado previamente

Serealiza un corte profundo con el cuchillo inclinado, perpendicular a la pata y a unos dos dedos aproximadamente del hueso del corvejón. Esta incisión debe llegar

Hablemosde animales. En el tipo de animal está la primera gran diferencia. El jamón serrano se suele elaborar con razas de cerdo blanco como la large white, la landrace o la duroc, siendo ésta última la más utilizada. Por el contrario, la raza porcina ibérico se caracteriza por ofrecer cerdos pigmentados con coloraciones variables que

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como empezar un jamon iberico